Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE GENERAL	5
SÍNTESIS DEL PROYECTO	13
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	13
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO	13
CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO	13
CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO DEL PROCESO	13
CAPÍTULO V: PROPUESTA DE MEJORA	14
CAPÍTULO VI: ANÁLISIS ECONÓMICO	14
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	16
1.1. INTRODUCCIÓN	16
1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA	18
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA	21
1.4. JUSTIFICACIÓN	26
1.5. OBJETIVO	27
1.6. ALCANCE	27
1.7. METODOLOGÍA	28
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO	31
2.1. PASTAS ALIMENTICIAS	31
2.2. PROCESO	34
2.3. HARINA DE TRIGO	35
2.4. CALIDAD	37
2.5. REPROCESO	38
2.6. SISTEMA DE REMOLIDO	38
2.7. TAMIZ	48
2.8. TRANSPORTE DE MATERIALES	50
2.9. REDISEÑO Y PROPUESTA DE MEJORA	61
CAPÍTULO III CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO	64
3.1. PROCESO PRODUCTIVO GENERAL	64
3.2. MOLINO DE RECUPERACIÓN	78
3.3. CONCLUSIONES	85
CAPÍTULO IV DIAGNÓSTICO DEL PROCESO	87
4.1. METODOLOGÍA	87
4.2. ELABORACIÓN DE FIDEO	89
4.3. MOLIENDA DE FIDEO RECICLADO	92
4.4. SEGURIDAD, MEDIO AMBIENTE Y SALUD OCUPACIONAL	107
4.5. CONCLUSIONES	109
CAPÍTULO V PROPUESTA DE MEJORA	111
5.1. REDISEÑO DEL PROCESO	112
5.2. TRITURACIÓN DE MATERIA PRIMA	113
5.3. OBTENCIÓN DEL PRODUCTO FINAL	129
5.4. SELECCIÓN DEL PRODUCTO FINAL	132
5.5. TRANSPORTE	135
5.6. ALMACÉN DE PRODUCTO FINAL	145
5.7. PROCESO EN GENERAL	149
5.8. ALCANCE Y COBERTURA DE PRODUCCIÓN	163
5.9. CONCLUSIONES	164
CAPÍTULO VI ANÁLISIS ECONÓMICO	165
6.1. COSTO DE IMPLEMETACIÓN	166
6.2. COSTOS OPERATIVOS	171
6.3. UTILIDAD Y TIEMPO DE RECUPERACIÓN	176
6.4. CONCLUSIÓN	177
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	178
1. CONCLUSIONES	178
2. RECOMENDACIONES	182
BIBLIOGRAFÍA	183
ANEXOS	188

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