Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO I Yaneth Valda Peducasse 6  SEMOLIN Presenta un tamaño intermedio entre la sémola y la harina y su aplicación es similar a la sémola  HARINILLA Es la harina en contacto con el pericarpio, es la de color más oscuro y se aplica en la elaboración de raciones para alimento animal.  AFRECHO Proveniente de las capas exteriores del grano de trigo. Dependiendo de su mezcla es utilizado para la alimentación animal y humana. Fuente: http://www.famosa.com.bo/contactos.html 1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA El producto final de mayor demanda en el mercado de consumo es la pasta, FAMOSA produce pastas o fideo seco de diferentes tamaños y diseños dependiendo de la capacidad de cada maquinaria y del molde a utilizar. Actualmente cuenta con tecnología italiana, seis máquinas productoras de pasta: fideo largo, corto y nido (tallarín), y más de 80 moldes intercambiables de diferentes diseños, fabricados exclusivamente a medida de cada maquinaria en particular. Durante el día de producción se presentan dificultades técnicas en cuanto a las líneas, equipos auxiliares y equipos de apoyo, produciéndose cierto porcentaje de fideo no conforme, dependiendo de los límites de calidad regidos dentro de la empresa; dentro de estos límites de calidad es considerado fideo no conforme, aquel que presenta sobre cocción (fideo quemado), fideo crudo o fideo estriado.