Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO II Yaneth Valda Peducasse 22 - Definición de la harina de trigo y sus componentes. - El porcentaje y capacidad máxima de los requisitos generales y específicos que debe cumplir la harina de trigo para considerarse apta de utilización y consumo. - Aditivos y cantidad máxima permitida, dependiendo de la función a desempeñar en la mezcla. - Muestreo necesario según norma. - Características de envase y la información de etiquetado necesaria. - Condiciones de elaboración, almacenamiento y transporte que se debe cumplir según las buenas prácticas de manufactura. 2.4. CALIDAD 11 La calidad desde una perspectiva de producción puede definirse como la conformidad relativa con las especificaciones, es decir el grado en el que un producto cumple las especificaciones del diseño, y estándar esperados por el consumidor. 2.4.1. Control de calidad 12 El control de calidad son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la presencia de errores. La función del control de calidad existe primordialmente como una organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para que la producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la recolección y análisis de grandes cantidades de datos que después se presentan a diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada. 11 http://es.scribd.com/doc/18014848/Definiciones-de-Calidad 12 Libro Administración y control de la calidad; Autor James Evans, Willian M. Indsay