Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE GENERAL	5
RESUMEN EJECUTIVO	13
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	16
1.1 INTRODUCCIÓN	16
1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA	17
1.3 JUSTIFICACIÓN	18
1.4 OBJETIVOS	18
1.5 ALCANCE	19
1.6 METODOLOGÍA	20
CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO	22
2.1 OBJETIVOS	22
2.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO	22
2.3 DEFINICIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO	24
2.4 ESTUDIO DE LA DEMANDA	26
2.5 ESTUDIO DE LA OFERTA	31
2.6 BALANCE OFERTA-DEMANDA	32
2.7 ANÁLISIS DE PRECIOS	33
2.8 ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN	34
2.9 CONCLUSIONES	36
CAPÍTULO III ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA	38
3.1 OBJETIVOS	38
3.2 CARACTERÍSTICAS	38
3.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA	41
3.4 ANALISIS DE LA DEMANDA	45
3.5 BALANCE OFERTA –DEMANDA	48
3.6 ANÁLISIS DE ABASTECIMIENTO	48
3.7 CONCLUSIONES	50
CAPÍTULO IV TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN	52
4.1 OBJETIVOS	52
4.2 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO	52
4.3 DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN	55
4.4 CONCLUSIONES	60
CAPÍTULO V INGENIERÍA DEL PROYECTO	62
5.1 INTRODUCCIÓN	62
5.2 OBJETIVOS	62
5.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO	63
5.4 PROCESO DE ELABORACIÓN CHOCOLATE EN POLVO	64
5.5 BALANCE DE MATERIA	69
5.6 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS	71
5.7. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN	72
5.8 REQUERIMIENTOS	74
5.9 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA	78
5.10 REQUERIMIENTOS MUEBLES Y ENSERES	79
5.11 INFRAESTRUCTURA	80
5.13 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA	83
5.14 REQUERIMIENTOS DE ILUMINACIÓN	90
5.15 REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS	91
5.16 CONTROL DE CALIDAD	99
5.17 MANTENIMIENTO	107
5.18 SEGURIDAD INDUSTRIAL	109
5.19 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN	113
5.20 CONCLUSIONES	114
CAPÍTULO VI ORGANIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN	116
6.1 INTRODUCCIÓN	116
6.2 OBJETIVOS	117
6.3 ORGANIZACIÓN JURÍDICA	117
6.4 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA	118
6.5 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN	122
6.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN	124
6.7 CONCLUSIONES	125
CAPÍTULO VII INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO	126
7.1 OBJETIVOS	126
7.2 INVERSIONES	127
7.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES	148
7.4. FINANCIAMIENTO	150
7.5 CONCLUSIONES	153
CAPÍTULO VIII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS	156
8.1 OBJETIVOS	156
8.2 PRESUPUESTOS DE EGRESOS	156
8.3 CÁLCULO COSTO DE PRODUCCIÓN CHOCOLATE EN POLVO	178
8.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS	179
8.5 PUNTO DE EQUILIBRIO	182
8.6 IMPUESTOS	183
8.7 ESTADO DE RESULTADOS	190
8.8 FUENTE Y USOS DE FONDO	194-195
8.9 CONCLUSIONES	196
CAPÍTULO IV EVALUACIÓN ECONÓMICA	197
9.1 OBJETIVOS	197
9.2 INDICADORES ECONÓMICOS	198
9.3 COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL	199
9.4 EVALUACIÓN DEL PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO	201
9.5 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD	210
9.6 CONCLUSIONES	213
CAPÍTULO X IMPACTO AMBIENTAL	215
10.1 OBJETIVOS	215
10.2 NORMAS BOLIVIANAS	215
10.3 REGLAMENTO AMBIENTAL PARA EL SECTOR INDUSTRIAL MANUFACTURERO	216
10.4 ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL	217
10.5 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL	218
10.6 MEDIDAS DE MITIGACIÓN	221
10.7 CONCLUSIONES	222
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	223
CONCLUSIONES	223
RECOMENDACIONES	225
BIBLIOGRAFÍA	227
ANEXOS	231

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