Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB ¨San Pablo¨ Introducción y objetivos Diego Miguel Cardona Ortiz 2 hierro, calcio, zinc, sustancias como triptófano y serotonina que actúan a nivel cerebral estimulando la sensación de placer y felicidad en las personas, además de ser un poderoso antioxidante. Hoy en día forma parte de la sociedad Boliviana ya que su distribución se encuentra en lugares estratégicos como ser supermercados, tiendas de barrio, etc. Debido al incremento en el consumo de este producto es que pretendemos lanzar al mercado Chocolate en polvo producido en el país. 1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Según el Programa Nacional de Biocomercio Sostenible (PNBS), actualmente, Bolivia es reconocida como el mayor productor mundial de cacao ecológico o silvestre, el cual alcanza precios internacionales de hasta 140 dólares el quintal, mientras que el cacao convencional tiene un importe de 75 dólares por quintal hacia el año 2010. Bolivia es un exportador de cacao, e importador de todos los demás productos y subproductos derivados del mismo (Chocolates, polvo cacao, manteca cacao). En el análisis de la producción y las importaciones Bolivia presenta una balanza comercial negativa, si se comparan las importaciones de productos achocolatados, siendo más afectado el departamento de Santa de Cruz en el que actualmente se concentra el 70 % de la importación que ingresa al país 2 . A continuación se efectúa una evaluación para determinar el mercado potencial de producción y demanda de cacao. En el año 2012 en Bolivia se produjeron 6.882 TN de cacao en grano en una superficie cultivada de 5.100 hectáreas. Los Yungas de La Paz produjeron el 68,3% de la producción nacional, Beni aporta con el 24,3% y Santa Cruz con el 5,2% finalmente Cochabamba produce el 1,2% y Pando el 1% de la producción nacional. 3 El grano de cacao tiene como principal destino el mercado de exportación 60 % y el 40% restante es procesado en Bolivia. 2 Instituto Nacional de Estadística Sección Comercio Exterior (Año 2012) 3 Sección Publicaciones de Web Soberanía Alimentaria del Cacao/productos /economía ( www.soberanialimentaria.org.bo ).(Año 2012)