Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB ¨San Pablo¨ Ingeniería del Proyecto Diego Miguel Cardona Ortiz 50 5.5 BALANCE DE MATERIA. El balance de materia permite calcular la cantidad necesaria de materia prima para cumplir con el programa de producción y así mismo tener conocimiento del tipo de residuos o desechos y en qué cantidad se generan estos. Cabe resaltar que se requieren 1610 kg de grano de cacao, para que durante el procesado del mismo se obtenga 708,42 kg de polvo de cacao, que finalmente durante el mezclado con los demás insumos (21,05 kg. de azúcar y 311,57kg. lecitina soya) se obtenga 1000 kg de Chocolate en polvo con un pérdida del 3,94 %. El detalle del balance de materia se muestra en ANEXOS 7. En la figura 5.3 mediante un diagrama de bloque se muestra el balance de materia realizado para la obtención de Chocolate en polvo.