Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 81 Requerimiento de cumplimiento Status Observaciones Evidencia 4.1.9. Iluminación e instalaciones eléctricas: Los locales de los establecimientos deben tener una iluminación (natural y/o artificial) que posibilite la realización de las tareas y no afecte la higiene de los alimentos. Las fuentes de luz artificial que estén suspendidas o aplicadas en zonas donde haya riesgo de contaminación deben ser apropiadas, inocuas y estar protegidas contra roturas. NO CUMPLE Existen focos sin funcionamiento en varias áreas de la empresa. 4.1.11. Almacenamiento de residuos y materiales no comestibles: Se debe disponer de medios para el almacenamiento de los residuos y materiales no comestibles antes de su eliminación del establecimiento, de manera que se impida el ingreso de plagas y con ello se evite la contaminación de materias primas, insumos, personas, alimento, agua potable, equipos y edificios o vías de acceso a los locales. NO CUMPLE En áreas productivas se tienen basureros con tapa, pero la zona de residuos generales (externo a áreas productivas) está abierta cualquier plaga 4.2.2. Diseño y construcción: Todos los equipos y los utensilios deben estar diseñados y construidos de modo de asegurar que no contaminen el alimento, y deben permitir una fácil y completa limpieza, desinfección e inspección. NO CUMPLE Batea de accesorios de tubos de llenado de la llenadora de latas no cuenta con diseño apropiado