Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 80 Requerimiento de cumplimiento Status Observaciones Evidencia En las zonas de manipulación de alimentos, los pisos deben ser de material resistente al tránsito, impermeables no absorbentes, lavables y antideslizantes. No deben tener grietas y deben ser fáciles de limpiar y de desinfectar. Los líquidos deben escurrir hacia las bocas de los sumidores e impedir su acumulación en los pisos. NO CUMPLE Los pisos de cocimientos, tanques de fermentación, filtración y llenadora de botella se encuentran en malas condiciones Las ventanas y otras aberturas deben estar construidas de manera tal que se evite la acumulación de suciedad, y las que se comunique con el exterior deben ser provista de protección contra plagas. Las protecciones deben ser de fácil limpieza y de buena conservación. NO CUMPLE Los extractores de polvo de silos tienen aberturas y no cuentan con protección contra plagas En las zonas de manipulación de los alimentos, todas las estructuras y los accesorios elevados deben ser instalados de manera tal que se evite la contaminación directa o indirecta de los alimentos, de la materia prima y del material de envase, por condensación y goteo, y, además, que no entorpezcan las operaciones de limpieza. NO CUMPLE Existen fugas en tuberías de sala de levadura y la línea de cerveza del tanque de fermentación FT-14.