Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 78 Por medio de los puntos evaluados en la lista de chequeos se tiene como resultado los siguientes puntos mostrados en el grafico 4.1 a continuación: Figura 4.1. Cumplimiento de requisitos por lista de chequeos de BPM En el grafico 4.1 elaborado en base al anexo 6 - Lista de chequeos de NB/324:2013 de la lista de chequeos de BPM, muestra como menores porcentajes de cumplimiento a los requisitos generales del establecimiento con un 76%, requisitos de higiene de establecimiento con un 81%, requisitos sanitarios y de higiene del personal con un 83%, otros requisitos de calidad (evaluación de proveedores) con un 89% y requisitos de higiene en la elaboración con un 97% de cumplimiento. También se puede observar que se tienen un mayor cumplimiento en control de alimentos al 100% de cumplimiento y en los requisitos de almacenamiento y transporte de materias primas y producto terminado con un 100%. 76% 81% 83% 97% 100% 100% 89% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 4. Requisitos generales del establecimientos 5. Requisitos de higiene del establecimiento 6 Requisitos sanitarios y de higiene del personal 7 Requisitos de higiene en la elaboracion 8 Almacenamiento y transporte de materias primas y producto terminado 9 Control de alimentos 10 Otros requisitos de calidad Resultados de la Lista de chequeos