Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 77 Cuadro 4.2. Puntos generales de la NB/324:2013 evaluados en la lista de chequeos Puntos generales evaluados de la norma 4. Requisitos generales del establecimiento 4.1 Instalaciones 4.1.1. Emplazamiento 4.1.2 Vías de tránsitos internos 4.1.3. Construcción de edificios 4.1.4. Abastecimiento de agua: 4.1.5. Evacuación de efluentes y aguas residuales 4.1.6. Vestuarios y cuartos de aseo 4.1.7. Instalaciones para lavarse las manos en la zona de elaboración 4.1.8. Instalaciones de limpieza y desinfección 4.1.9. Iluminación e instalaciones eléctricas 4.1.10. Ventilación 4.1.11. Almacenamiento de residuos y materiales no comestibles 4.1.12. Devolución de los productos y productos no conformes 4.2 Equipos y utensilios 4.2.1. Materiales 4.2.2. Diseño y construcción 5. Requisitos de higiene del establecimiento 5.1 Conservación 5.2 Limpieza y desinfección 5.3 Manipulación, almacenamiento y eliminación de residuos 5.4 Ausencia de animales domésticos 5.5 Sistema de control de plagas 5.6 Almacenamiento de sustancias peligrosas contaminantes 5.7 Ropa efectos personales 6. Requisitos sanitarios y de higiene del personal 6.1 Enseñanza de higiene 6.2 Estado de salud 6.3 Lavado de manos 6.4 Higiene personal 6.5 Conducta personal 6.6 Guantes 6.7 Visitantes 6.8 Supervisión 7. Requisitos de higiene en la elaboración 7.1 Requisitos aplicables a la materia prima 7.2 Prevención de la contaminación cruzada 7.3 Empleo del agua 7.4 Elaboración 7.5 Envasado 7.6 Dirección y supervisión 7.7 Subproductos 7.8 Documentación y registro 8. Almacenamiento y transporte de materias primas y producto terminado 9. Control de alimentos 10. Otros requisitos de calidad 10.1 Evaluación de proveedores 10.2 Satisfacción del cliente 10.3 Trazabilidad