Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 65 3.4. Diagrama de proceso 3.4.1. Descripción de la línea de Latas Para la elaboración del producto, se sigue una receta de acuerdo a las especificaciones requeridas, el proceso comienza desde el almacenamiento de materias primas en silos para luego pasar a molienda, por consiguientemente a maceración donde se le agrega agua cervecera, donde el mismo después de ser cocinado a una cierta temperatura pasa a un filtro para proceder al hervidor después a otro filtro para luego pasar a decantación dando como resultado el mosto, el cual se enfría y pasa a un proceso de fermentación y maduración para obtener la cerveza (en cuanto a la malta pasa directamente a filtración), esta misma pasa por filtración y almacenamiento del producto listo para envasar. El producto de malta o cervezas es llenado en envases primarios que vienen paletizados en conjunto, siendo el producto envasado, pasa a un proceso de pasteurización en un tiempo determinado, terminando ese proceso pasa a ser el producto empacado en las unidades envasadas requeridas, estos empaques pasan a ser paletizados y almacenados en bodega para finalmente proceder al despacho correspondiente. 3.4.2. Descripción de la línea de Botellas El proceso de elaboración del producto en botellas es el mismo que el de latas, solo cambia el tipo de envase en caso de las botellas 320[ml], las cuales son descartables. Para el proceso de envasado de cervezas y maltas en botellas de 600[ml], estas botellas son retornables, por lo que conserva el mismo proceso de elaboración del producto pero difiere en envasado del mismo, ya que al ser botellas estas vienen agrupadas en canastillos, que son des paletizados y luego las botellas son desencajonadas y lavadas para proceder al llenado del producto, luego el producto envasado pasa por un proceso de pasteurización, etiquetado y encajonado en canastillos lavados previamente, para finalmente ser paletizados, almacenados en bodega y despachados.