Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 64 Se considera de mayor importancia los siguientes tipos de control fisicoquímicos descritos a continuación en el cuadro 3.6 elaborado en base al cuadro3.5 y datos proporcionados por el área de calidad de la empresa: Cuadro 3.6. Parámetros de control fisicoquímico y descripción TIPOS DE PARAMETROS DE CONTROL DESCRIPCION Dureza Después del tratamiento de agua se debe determinar si se encuentra con baja dureza para pasar a ser agua cervecera o agua blanda. Test de frescura se determina si la frescura es apta para el uso como materia prima que se utilizara en la producción del proceso productivo. Humedad se determina si la humedad es apta para el uso como materia prima que se utilizara en la producción del proceso productivo. Presencia de CO2 en agua carbonatada se controla en forma de gustativa la presencia de gas carbónico del producto en proceso. granulometría se controla el tamaño granulométrico de molienda para proceder al cocinado de la malta y el adjunto. Alcohol en volumen se controla el contenido de alcohol necesario según las especificaciones del producto que está en proceso de elaboración. Amargo se controla el amargor necesario del producto en proceso, para que cumpla con las especificaciones necesarias de receta.