Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 6 3.4.1. Descripción de la línea de Latas...................................................................................... 65 3.4.2. Descripción de la línea de Botellas ................................................................................. 65 3.5. Distribución física.................................................................................................................. 67 3.5.1. Layout de la empresa....................................................................................................... 68 3.5.2. Distribución de acuerdo a las zonas de vulnerabilidad ................................................... 69 3.6. Seguridad y salud ocupacional............................................................................................... 71 3.7. Mantenimiento ....................................................................................................................... 71 3.8. Conclusiones de caracterización ............................................................................................ 72 CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO ................................................................................................ 74 4.1. Metodología ........................................................................................................................... 74 4.2. Diagnóstico de Buenas Prácticas de Manufactura ................................................................. 76 4.2.1. Evaluación del cumplimiento de la empresa en cuanto a BPMs..................................... 76 4.2.2. Requisitos de no cumplimiento detectados por la lista de chequeos............................... 79 4.2.2.1. Requisitos generales del establecimiento ................................................................. 79 4.2.2.2. No cumplimiento de Requisitos de higiene del establecimiento.............................. 82 4.2.2.3. No cumplimiento de requisitos sanitarios y de higiene del personal ....................... 85 4.2.2.4. No cumplimiento de higiene en elaboración ............................................................ 86 4.2.2.5. No cumplimiento de otros requisitos de calidad (evaluación de proveedores) ........ 86 4.3. Diagnóstico en base de resultados históricos......................................................................... 87 4.3.1. Auditorias de Buenas Prácticas de Manufactura............................................................. 87 4.3.1.1. Resultados de auditorías internas de BPM 2020 ...................................................... 88 4.3.1.2. Resultados de auditorías internas de BPM 2021 ...................................................... 88 4.4. Análisis de Causas Raíz ......................................................................................................... 89 4.5. Conclusiones del diagnostico................................................................................................. 96 CAPÍTULO V: PROPUESTA DE MEJORA............................................................................... 98 5.1. Mejora del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) por medio de la NB/324:2013................................................................................................................................. 98 5.1.1. Requisitos de establecimiento (Instalaciones)................................................................. 98 5.1.1.1. Propuesta 1: Colocado de mallas en ventana de sala de máquinas .......................... 98 5.1.1.2. Propuesta 2: Colocado de mallas en extractores de polvo...................................... 100 5.1.1.3. Propuesta 3: Refaccionado de pisos ....................................................................... 101 5.1.1.4. Propuesta 4: Fugas por tuberías.............................................................................. 107 5.1.1.6. Propuesta 5: Focos sin funcionamiento .................................................................. 110