Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 7 5.1.1.6. Propuesta 6: Colocado de malla en zona de residuos ............................................. 112 5.1.1.8. Propuesta 7: Batea y gradillas para tubos de llenado ............................................. 113 5.1.1.9. Propuesta 8: Certificado de sensores de temperatura ............................................. 115 5.1.1.10. Propuesta 9: Causa Raíz – Control general de auditorías internas ....................... 116 5.1.2. Requisitos de higiene de establecimiento...................................................................... 117 5.1.2.1. Propuesta 10: Drenaje en área de cocimiento......................................................... 117 5.1.2.2. Propuesta 11: Causa Raíz - Elaboración de procedimiento de limpieza y desinfección y capacitaciones.............................................................................................. 118 5.1.2.3. Propuesta 12: Causa Raíz- El control general de limpieza y desinfección es deficiente ............................................................................................................................. 121 5.1.2.4. Propuesta 13: Materiales de limpieza ..................................................................... 124 5.1.2.5. Propuesta 14: Causa Raíz - Falta de documentación y capacitación para verificación de residuos sólidos y de soda caustica................................................................................. 128 5.1.3. Requisitos sanitarios y de higiene del personal............................................................. 131 5.1.3.1. Propuesta 15: Causa Raíz - Incorporación de casilleros para personal .................. 131 5.1.3.2. Propuesta 16: Causa Raíz - Verificación de Equipos de Protección Personal(EPP) y control sobre el stock........................................................................................................... 133 5.1.4. Requisitos de higiene en elaboración ............................................................................ 135 5.1.4.1. Propuesta 17: Techado del tramo faltante del transporte de lavadora de botellas a llenadora de botellas ............................................................................................................ 135 5.1.5. Otros requisitos de calidad (evaluación de proveedores).............................................. 137 5.1.5.1. Propuesta 18: Causa Raíz - Registro de lista de proveedores y procedimiento de evaluación de proveedores................................................................................................... 137 5.2. Proyección las nuevas condiciones de inocuidad alimentaria con la implementación de las correcciones de los incumplimientos .......................................................................................... 139 5.3. Estado general de las propuestas en base a los incumplimientos y causas raíz ................... 140 5.4. Plan de implementación de las propuestas de BPM ............................................................ 141 5.5. Conclusiones de la propuesta de mejora .............................................................................. 143 CAPITULO VI: COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN............................................................... 145 6.1. Activos fijos ......................................................................................................................... 145 6.1.1. Obras civiles.................................................................................................................. 145 6.1.2. Muebles y Enseres......................................................................................................... 146 6.1.3. Activos fijos totales....................................................................................................... 146 6.2. Costos del proyecto.............................................................................................................. 147 6.2.1. Activos diferidos ........................................................................................................... 147