Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 59 Cuadro 3.5. Control fisicoquímico Min Max Dureza PH 10 11,5 Conductividad Alcalinidad 400 1000 Sensorial Test de te Gravimetrico Determinación de humedad Termico Gelatinizacion Colorimetrico Test de frescura Degustacion organoleptica Test de te Gravimetrico Humedad Degustacion organoleptica Test de te Gravimetrico Humedad Sensorial Presencia de CO2 en agua carbonatada Determinacion de grasas Presencia de grasa en CO2 Degustacion sin observaciones Ausencia Menor a 14% < 75°C Menor a 14% Degustación sin observaciones Sémola Degustación sin observaciones Menor a 14% Malta grano Arrocillo Analista de control de calidad Cada recepcion de un nuevo lote Viraje a color Verde- Amarillo Degustación sin observaciones Menor a 5% ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD - FISICOQUIMICO Despues de cada regeneracion ≤ 10 < 7000 MATERIA PRIMA Frecuencia Parametros a controlar Estandares de referencia AGUA Agua tratada Analitico Analista de Control de Calidad Item Método Responsable INSUMOS CO2 Analista de control de calidad Cada recepcion de un nuevo lote