Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 58 3.3.2. Control Fisicoquímico Para el control de calidad también se requiere controles fisicoquímicos para el agua tratada, la materia prima, los insumos, molienda, fermentación, filtración y envasado del producto, ya sea para malta (exceptuando los controles de fermentación) o cerveza. Para ello se debe contar con el tipo de control que se realizara, el método que se usara, los responsables, la frecuencia, los parámetros a controlar y los estándares de referencia detallada en el cuadro 3.5: