Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 29 1.4. Objetivos 1.4.1. Objetivo General Incrementar el cumplimiento de las condiciones de inocuidad alimentaria de la empresa de Cervezas y Maltas. a través del cumplimiento de la NB/NM 324:2013 Buenas Prácticas de Manufactura, para fortalecer el sistema de inocuidad actual. 1.4.2. Objetivos Específicos • Realizar un diagnóstico del sistema de inocuidad alimentaria actual de la empresa referente, en base a la Norma NB-324:2013 de las buenas prácticas de manufactura y datos históricos. • Identificar las causas raíz de los incumplimientos detectados en la fase de diagnóstico a través de la técnica de análisis de los 5 porqués e Ishikawa. • Diseñar propuestas y soluciones de mejora de las causas raíces e incumplimientos de requisitos identificadas previamente para mejorar el cumplimiento de BPM. • Determinar la inversión económica necesaria para la implementación de las propuestas planteadas.