Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 27 1.2.3. Formulación del problema La empresa de cervezas y maltas tiene un deficiente sistema de inocuidad alimentaria, debido al bajo control y seguimiento a auditorías internas de BPM y sus resultados en cuanto a condiciones de infraestructura, la inadecuada limpieza y desinfección e higiene del personal. Estos problemas generan lugares con baja inocuidad y malas prácticas en varias etapas del proceso de elaboración y envasado, creándose inconvenientes en cuanto a la inocuidad y seguridad de los productos para el consumidor final, por lo cual se ve necesario y de importancia la realización de propuestas de los mismos para su implementación.