Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 196 9. Control de alimentos ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 9. Control de alimentos El establecimiento debe instrumentar los controles de laboratorio propios o tercerizados suficientes y con la metodología analítica reconocida y vigente, a los efectos de asegurar la elaboración de alimentos aptos para el consumo. X se cuenta con plan de muestreo de materias primas, insumos, producto en proceso y seguimiento a producto terminado con metodologías definidas por la corporación y vigentes en normas locales 10. Otros requisitos de calidad ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 10.1 Evaluación de proveedores Se recomienda que se establezcan criterios documentados de evaluación y de aceptación de los proveedores y que se mantengan actualizados los registros del cumplimiento de las especificaciones establecidas para ellos. X No se cuenta con registros de aceptación o rechazo de las evaluaciones de cumplimiento realizadas para proveedores El nivel de control que desea ejercer una organización sobre su proveedor depende de la naturaleza y el uso que le dará a cada material. Los componentes que estén en contacto directo con el producto, deben ser controlados más rigurosamente que cualquier otro que no tenga que ver con la producción de alimentos, tal como el equipamiento de oficinas. X Abastecimiento cumple con la selección de proveedores y/o materias primas/insumos con las especificaciones dadas por industrial