Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 192 7. Requisitos de higiene en la elaboración ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 7.4 Elaboración Los envases se deben tratar con sumo cuidado, según un procedimiento adecuado para evitar toda posibilidad de contaminación del producto elaborado X Los envases tienen procesos de limpieza e inspectores para evitar que los recipientes contaminen el producto. Los métodos de conservación y los controles necesarios deben ser tales que protejan al alimento elaborado contra la contaminación, su deterioro y eviten la aparición de un riesgo para el consumidor X Se hace un control de pasteurización eficiente del producto para garantizar y preservar el mismo 7.5 Envasado Todo el material que se emplea para el envasado se debe almacenar en condiciones sanitarias en lugares destinados a tal fin. El material debe ser apropiado para el producto envasar según las condiciones previstas de almacenamientos, y no debe transmitir al producto sustancias perjudiciales en una medida que exceda los límites aceptables según legislación vigente y las especificaciones propias. X Los insumos de envasado se almacenan en condiciones sanitarias El material de envasado debe ser satisfactorio para el producto que contendrá y debe conferir una protección apropiada contra la contaminación. X los insumos de envasado llegan envueltos en strech film identificados y en buenas condiciones sanitarias Se hacen inspecciones de carga en el camión y verificación minuciosa por pallets, almacén sella etiquetas liberadas donde el pallet de latas este sin daño