Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 185 6. Requisitos sanitarios y de higiene del personal ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 6.1 Enseñanza de higiene Se deben tomar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos por acciones del personal. X El personal está capacitado sobre cuidados en el área de trabajo para evitar contaminación cruzada en áreas de producción y los cuidados que se deben tener. La dirección del establecimiento debe tomar decisiones necesarias para que todas las personas que manipulen alimentos reciban una capacitación adecuada y continua en materia de manipulación higiénica de los alimentos e higiene personal. X Existe un plan anual de capacitaciones donde se tiene temas de inocuidad, higiene y temáticas de aporte mutuo a TPM 6.2 Estado de salud Las personas que estén en contacto con los alimentos durante su trabajo, además de realizar los exámenes médicos que fije la legislación vigente, previo a su ingreso y en forma periódica, se recomienda efectuar exámenes médicos adicionales según corresponda, teniendo en cuenta sus condiciones clínicas o epidemiológicas. X Tienen revisiones médicas por el SEDES cada 6 meses