Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 183 5. Requisitos de higiene del establecimiento ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 5.5 Sistema de control de plagas En el caso de que alguna plaga invada los establecimientos se deben adoptar medidas inmediatas de erradicación La medida de lucha que comprendan el tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos autorizados para su uso en la industria alimentaria sólo se deben aplicar bajo la supervisión directa del personal capacitado en el uso de esos agentes y especialmente en los riesgos para la salud que pueden originar los residuos retenidos en el producto. X Existe un procedimiento de control de plagas en el que indica las medidas a tomar en caso de avistamientos de plagas. Solo se deben emplear plaguicidas si no se pueden aplicar con eficacia otras medidas de prevención Antes de aplicar plaguicidas se debe tener cuidado de proteger los alimentos, equipos y utensilios contra la contaminación. Luego de la aplicación, se deben seguir los procedimientos apropiados según el producto aplicado para asegurar la limpieza minuciosa del equipo y los utensilios que pudieran estar contaminados, con el fin de que antes de volverlos a usar queden eliminados los residuos. X Se utilizan medidas básicas control de roedores con jaulas ante asentamientos y uso de láminas pegamentos para roedores e insectos voladores en los interiores. En exteriores tienen estaciones cebaderas y se realizan fumigaciones. La desinfección interna en el establecimiento no debe realizarse durante las etapas de producción. X No se realizan desinfección en plena etapa de producción, sino al final o en puentes