Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 182 5. Requisitos de higiene del establecimiento ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 5.3 Manipulación, almacenamiento y eliminación de residuos Los residuos se deben manipular de manera tal que se evite la contaminación de los alimentos, sus ingredientes, sus aditivos y del agua potable. X Se manipulan de manera de que no haya contaminación(zona de residuos) Se debe impedir el acceso de las plagas al lugar del almacenamiento de estos residuos. Se deben retirar de la zona de manipulación de alimentos y otras zonas de trabajo todas las veces que sea necesaria (por lo menos, una vez al día). X Todos los residuos de la producción de envasado son retirados al terminar cada turno Inmediatamente después de la evacuación de los residuos, los recipientes utilizados para el almacenamiento y todos los equipos que hayan entrado en contacto con ellos se deben limpiar y desinfectar según un plan establecido, como así también el lugar de su almacenamiento. X Cumplen con la realización del CIP de equipos y tuberías 5.4 Ausencia de animales domésticos Se debe impedir la entrada de animales domésticos en todas las instalaciones y zonas anexas afectadas al proceso productivo. X No cuentan con animales domésticos 5.5 Sistema de control de plagas Se debe aplicar un programa eficaz eficiente y continuo de control de plagas. Los establecimientos y las zonas circundantes se deben inspeccionar periódicamente de modo de disminuir al mínimo los riesgos de contaminación. X Se maneja un plan mensual con verificación 2 veces por semana.