Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 176 4. Requisitos generales del establecimiento ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 4.1 Instalaciones La iluminación no debe alterar los colores. Las instalaciones eléctricas pueden ser empotradas o exteriores y en este último caso deben estar perfectamente recubiertas por caños aislantes y adosados a paredes y techos No debe haber cables colgantes sobre las zonas de manipulación de alimentos. X La ubicación de iluminación está bien establecida y los tipos de focos que utilizan no alteran los colores. 4.1.10. Ventilación: Se debe proveer una ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor, la acumulación de polvo, y para eliminar el aire contaminado La dirección de la corriente de aire debe ir de una zona limpia a una zona sucia Se debe contar con aberturas de ventilación provistas de las protecciones y sistemas que correspondan para evitar el ingreso de agentes contaminantes. Estas protecciones se deben mantener en condiciones adecuadas de limpieza y deben ser incluidas en el plan de limpieza vigente. x El aire sale de áreas limpias a sucias. se colocó ventiladores fijos y las áreas vulnerables (llenadoras y transportes de envases) se encuentran encerradas 4.1.11. Almacenamiento de residuos y materiales no comestibles: Se debe disponer de medios para el almacenamiento de los residuos y materiales no comestibles antes de su eliminación del establecimiento, de manera que se impida el ingreso de plagas y con ello se evite la contaminación de materias primas, insumos, personas, alimento, agua potable, equipos y edificios o vías de acceso a los locales. X En áreas productivas se tienen basureros con tapa, pero la zona de residuos generales (externo a áreas productivas) está abierta cualquier plaga 4.1.12. Devolución de los productos y productos no conformes: Los productos devueltos, no conformes y potencialmente no conformes se deben ubicar en sectores separados e identificados hasta tanto se determine su destino. X Tienen un procedimiento y ubicación para productos no conformes