Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 162 Recomendaciones • Se recomienda la realización total de las propuestas aún no implementadas para mejorar el cumplimiento en BPM, ya que son muy importantes para mantener la inocuidad alimentaria que corresponden a una empresa de alimentos. • Mantener la medición de los registros de control de limpieza y desinfección, para tener los indicadores porcentuales diarios y semanales al día, y con esto hacer un seguimiento periódico y el tratamiento de las desviaciones que se encuentren con los responsables de cada área • Mantener el control general de las auditorías internas de BPM realizadas por la empresa, con un responsable de acompañamiento que sea del sector auditado y de un responsable del seguimiento y validación de las acciones correctivas correspondientes. • Clarificar los objetivos sobre el cumplimiento de requisitos de inocuidad alimentaria para la organización y en todas las áreas, para el control, seguimiento y ejecución, planteándose indicadores y metas de cumplimiento que sean revisadas periódicamente, bajo responsabilidad de cada jefatura. • Elaborar un procedimiento de evaluación de proveedores, donde se describan las actividades que se deben realizar y el uso del registro del listado de proveedores. • Es necesario mantener al personal capacitado en el tema de inocuidad alimentaria y lo que implica. Proporcionar al personal el material de limpieza adecuado para que puedan mantener el establecimiento en condiciones inocuas. • Con el incremento en condiciones de inocuidad alimentaria se recomienda implementar el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control con el apoyo de un servicio de consultoría.