Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 154 Cuadro 7.1. Resumen y estado de las propuestas N° Propuesta Punto de incumplimiento de la norma o causa raíz Acción Estado 1 Colocado de mallas en ventana de sala de máquinas punto 4.1: Los edificios y las instalaciones deben ser diseñados de manera tal que: a) impidan la entrada de plagas u otros contaminantes del medio. Instalación de las mallas en las ventanas de sala de máquinas Implementado 2 mallas en extractores de polvo punto 4.1: las ventanas y otras aberturas deben estar construidas de manera tal que se evite la acumulación de suciedad, y las que se comunique con el exterior deben ser provista de protección contra plagas Instalación de malla en los 2 extractores para que se evitar el ingreso de plagas Implementado 3 Refaccionado de pisos Punto 4.1: en las zonas de manipulación de alimentos, los pisos deben ser de material resistente al tránsito, impermeables no absorbentes, lavables y antideslizantes. No deben tener grietas y deben ser fáciles de limpiar y de desinfectar. Cotización para piso de plataforma cocimiento: •Granallado y pintado epoxi de piso 20x10 m. Cotización para piso de tanques de fermentación: •Cantidad de tanques: 15 Cotización para piso de filtración •Cerámica en piso filtro: 10x7 m. Se encuentra refaccionado. Cotización para piso de llenadora de botellas •Colocado de cerámica de alto tránsito 17x17 m. En curso 4 Fugas por tuberías punto 4.1 que dice: En las zonas de manipulación de los alimentos, todas las estructuras y los accesorios elevados deben ser instalados de manera tal que se evite la contaminación directa o indirecta de los alimentos, de la materia prima y del material de envase, por condensación y goteo, y, además, que no entorpezcan las operaciones de limpieza. Refacción y cambio de tuberías de las líneas de impulsión CIP a los tanques de levadura y Tubería con fuga en la línea de cerveza a tanque de fermentación FT- 14 Implementado 5 Focos sin funcionamiento punto 4.1: Los locales de los establecimientos deben tener una iluminación (natural y/o artificial) que posibilite la realización de las tareas y no afecte la higiene de los alimentos. Levantamiento de información con respecto a la cantidad de focos de las áreas de la empresa que no están en funcionamiento y se coordinó la instalación de nuevos focos. En curso