Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 86 Requerimiento de cumplimiento Status Observaciones Este concepto incluye a toda persona que no pertenezca las áreas sectores que manipulen alimentos. Se deben tomar adecuadas precauciones para impedir que los visitantes contaminen los alimentos en las zonas donde se procede su manipulación. Las precauciones deben incluir el uso de ropas protectoras. Los visitantes deben cumplir las disposiciones establecidas. NO CUMPLE Se realizan capacitaciones antes de que los visitantes entren a zonas productivas, pero falta ropa para visitantes (guardapolvos y EPP´s) 4.2.2.4. No cumplimiento de higiene en elaboración De acuerdo al no cumplimiento mostrado en el cuadro 4.10, por la falta de techo en el tramo de salida de lavadora de botellas a llenadora, que puede generar contaminación en el envase, se debe generar soluciones para su protección. Cuadro 4.10. No cumplimiento de Almacenamiento y transporte de materias primas y producto terminado Requerimiento de cumplimiento Status Observaciones Evidencia Los envases los recipientes deben inspeccionarse antes del uso, a fin de tener seguridad de que se encuentren en buen estado, limpios y desinfectados. Cuando se laven se deben escurrir bien antes del llenado. En la zona de envasado o llenado sólo deben permanecer los envases o recipientes que se van utilizar. El envasado se debe hacer en condiciones establecidas, según un procedimiento documentado, que eviten la contaminación del producto. NO CUMPLE En el transporte de salida de lavadora de botellas a llenadora se encontró tramos sin techado, generando riesgo de contaminación de las botellas lavadas para ser llenadas 4.2.2.5. No cumplimiento de otros requisitos de calidad (evaluación de proveedores) Según lo contenido en el cuadro 4.11, la empresa no tiene un registro donde se recopilen los datos y los resultados de los proveedores de las evaluaciones que se le realizan.