Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 49 Levadura La levadura que es usada es procedente de la famosa cepa Weihenstephan en Alemania que es ampliamente usado en la industria cervecera, generando una cerveza equilibrada, con aromas florales y frutales, con un sabor limpio y fresco. Es adquirida mediante un proveedor de Alemania para de esa manera de garantizar la calidad de sus productos. Agua Es de gran importancia en el proceso productivo, ya que se lo considera un factor decisivo en la calidad del producto, por lo que pasa por un tratamiento de agua para la obtención de agua cervecera que es agua blanda que favorece a la producción de cervezas Pilsen. Azúcar Usan principalmente azúcar de forma cristalina granulada, producto constituido principalmente por sacarosa; la sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se extrae de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L). También llamado azúcar común o azúcar de mesa. En cambio, en ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. El azúcar es una importante fuente de calorías en nuestra dieta alimenticia. 3.1.2. Insumos Entre los principales insumos adquiridos por la empresa para el proceso productivo se encuentran descritos a continuación: Soda caustica Sustancia química empleada principalmente en la limpieza CIP (clean in place) de las diferentes maquinarias o equipos que tienen contacto con el producto como tuberías, tanques u otros o materiales como ser las botellas para envasar el producto. Tierra filtrante Usada principalmente para el tratamiento de aguas, para la obtención de agua blanda o agua cervecera para que cumplan con las propiedades del producto o para el uso correspondiente para generar vapor.