Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 216 PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES Y EQUIPOS Número de Revisión: 00 Edición: 26/07/2021 Página 2 de 12 GIN-PRO-CCA-011 Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Universitaria: Evelin Rocio Guzmán Villarroel Jefe de Control de Calidad Gerente Industrial COP. Clean Out Place (limpieza fuera de sitio o externa). Supervisor. Trabajador que se desempeña bajo el cargo de Supervisor de Elaboración, Supervisor de Envasado o Supervisor de Producción. Operador. Trabajador de que se desempeña bajo el cargo de Operador en todas la Planta de Producción Cervezas. 5W. Técnica para realizar preguntas iterativas, usadas para explorar las relaciones de causa y efecto subyacentes a un problema particular. El objetivo principal de la técnica es determinar la causa raíz de un defecto o problema repitiendo la pregunta "¿Por qué?". Cada respuesta forma la base de la siguiente pregunta. Kaizen. Proceso de mejora continúa basado en acciones concretas, simples y poco onerosas, y que implica a todos los trabajadores de una empresa, desde los directivos hasta los trabajadores de base. 5. RESPONSABILIDAD Y MATRIZ RASCI N° Actividad Supervisor Operador Analista de control de calidad 1 Gestionar los insumos y material de limpieza R C 2 Realizar limpieza externa y CIP asignadas R 3 Registrar actividades R 4 Verificar efectividad de L&D C R 5 Realizar seguimiento de cumplimiento R 6 Registrar resultados de controles efectuados R 7 Levantar no conformidad A I R 8 Gestionar cierre de no conformidad AS R R: Es responsable por la correcta ejecución y resultados de la actividad. Debe responder a un responsable. A: Es quien tiene la autoridad máxima sobre la actividad, aunque puede no actuar en ella. S: Es el encargado de dar Soporte en caso de ser requerido C: Es consultado dado que tiene información y conocimientos que sirven de entradas para la actividad y es quien debe validar la misma. I: Es informado de los progresos y/o resultados de la actividad.