Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 171 4. Requisitos generales del establecimiento ACÁPITE DE NORMA REQUERIMIENTO Cumple No cumple N/A Observaciones 4.1 Instalaciones Las ventanas y otras aberturas deben estar construidas de manera tal que se evite la acumulación de suciedad, y las que se comunique con el exterior deben ser provista de protección contra plagas. Las protecciones deben ser de fácil limpieza y de buena conservación. X Los extractores de polvo de silos tienen aberturas y no cuentan con protección contra plagas Las puertas deben ser de material no absorbente y de fácil limpieza. X Las puertas son de material no absorbente y de fácil limpieza. Las escaleras fijas, los montacargas y las estructuras auxiliares deben ser construidas y situadas de manera tal que no sean una posible causa de contaminación. X Las escaleras y montacargas tienen sus respectivos lugares de almacenamiento en el cual no causa alguna contaminación En las zonas de manipulación de los alimentos, todas las estructuras y los accesorios elevados deben ser instalados de manera tal que se evite la contaminación directa o indirecta de los alimentos, de la materia prima y del material de envase, por condensación y goteo, y, además, que no entorpezcan las operaciones de limpieza. X Existen fugas en tuberías de sala de levadura y la línea de cerveza del tanque de fermentación FT- 14. Los alojamientos, los vestuarios y los cuartos de aseo del personal del establecimiento deben estar completamente separados de las zonas de manipulación de alimentos, y no deben tener acceso ni comunicación directa con ellas. X El vestuario y cuarto de aseo del personal se encuentra separados de las salas de producción.