Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 157 N° Propuesta Punto de incumplimiento de la norma o causa raíz Acción Estado 14 Causa Raíz - Falta de documentación y capacitación para verificación de residuos sólidos y de soda caustica. punto 5.2.7 de la norma que dice: “los residuos de los productos de limpieza (agentes) que queden en la superficie susceptible de entrar en contacto con alimentos se deben eliminar mediante un lavado minucioso con agua potable antes que la zona o equipos vuelvan a utilizarse para la manipulación de alimentos Se implementó los respectivos controles de los criterios para el caso de la presencia de soda caustica (sin restos de soda caustica/con restos de soda caustica) y para la presencia de residuos sólidos(con restos solidos/sin restos solidos) en las planillas de registros, luego se procedió a la capacitación del registro. Se realizó un instructivo de verificación de soda caustica Implementado 15 Causa Raíz - Incorporación de casilleros para personal Punto 6.4 Requisitos sanitarios y de higiene del personal: “El personal no debe retirarse de la empresa con el uniforme de trabajo ni transitar por otras áreas de la empresa que puedan causar una contaminación cruzada, ni ingresar en las áreas de manipulación con ropa personal. El responsable designado debe asegurar que los uniformes estén limpios y disponibles para el personal que lo necesite. Las zonas limpias y las sucias deben estar delimitadas e identificadas Incorporación de casilleros para todo el personal de planta para que el personal operativo puedan dejar su cambio de ropa en los casilleros correspondientes Implementado 16 Causa Raíz - Verificación de Equipos de Protección Personal(EPP) y control sobre el stock punto 6.7 requisitos de Visitantes: “Este concepto incluye a toda persona que no pertenezca las áreas sectores que manipulen alimentos. Se deben tomar adecuadas precauciones para impedir que los visitantes contaminen los alimentos en las zonas donde se procede su manipulación. Las precauciones deben incluir el uso de ropas protectoras. Los visitantes deben cumplir las disposiciones establecidas Se realizó un registro de verificación de visitas. Incorporación de la cantidad mínima de equipos de protección personal que tienen que tener en el depósito de seguridad para visitantes en la lista de referencia de frecuencia de dotación de EPP que utilizan. Implementado