Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 131 generar un peligro para el producto, ya sea químico o biológico, por lo que esta planilla, ayudará al operador encargado y a los jefes a asegurarse del resultado del CIP realizado y no se llegue a afectar a la calidad e inocuidad del producto. Se también se realizó la capacitación de este instructivo(el plan de capacitación se puede ver en el anexo 17 – Plan de capacitación de limpieza & desinfección y CIP). 5.1.3. Requisitos sanitarios y de higiene del personal 5.1.3.1. Propuesta 15: Causa Raíz - Incorporación de casilleros para personal En el punto 6.4 Requisitos sanitarios y de higiene del personal que dice: “El personal no debe retirarse de la empresa con el uniforme de trabajo ni transitar por otras áreas de la empresa que puedan causar una contaminación cruzada, ni ingresar en las áreas de manipulación con ropa personal. El responsable designado debe asegurar que los uniformes estén limpios y disponibles para el personal que lo necesite. Las zonas limpias y las sucias deben estar delimitadas e identificadas”. Por lo que se pudo ver que el personal sale de planta con misma ropa de trabajo que al ingreso, el personal tenía conocimiento que no debían ingresar y salir de planta con el uniforme pero no tenían donde dejar su cambio de ropa, el hallazgo que fue reportado al jefe de SSMA (Salud, seguridad y medio ambiental), el cual confirmo en el mes de mayo del año 2021 se realizará la incorporación de casilleros (con los datos del cuadro 5.22) para todo el personal de planta para que el personal operativo puedan dejar su cambio de ropa en los casilleros correspondientes, y durante el mes de junio del año 2021 se incorporó los casilleros en los vestuarios para que el personal pueda dar uso (figura 5.17).