Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 90 Figura 4.5. Diagrama Ishikawa-Incumplimiento de BPM Incumplimientos de BPM Requisitos sanitarios y de higiene del personal Higiene del establecimiento Establecimiento Higiene en la elaboracion Otros requisitos de calidad Pisos en mal estado Botellas expuestas a contaminación despues de ser lavadas Desagues expuestos No se tiene un lugar donde dejar el cambio de ropa No hay respaldo de verificación deresiduos solidos y desoda caustica en CIP El personal saley entra con el mismo uniforme de trabajo Los visitantes entran a zonas productivas sin EPP adecuado Desconocimiento de los datos y aceptación o rechazo de los proveedores Aberturas con ingreso de plagas Las ventanas y extractores no tienen protección contra plagas Diagrama de Ishikawa No se tiene casilleros personales Fugas por tuberías Focos sin funcionamiento Zona de residuos expuesto a ingreso de plagas Diseño inapropiado de la batea de accesorios Sensores de temperatura sin certificación Antiguedad de uso Huecos provocados por chispas de soldadura y por materiales inadecuados No se cambiaron los focos de acuerdo a la vida util No tienen un registro de control de certificación No se incorporaron rejillas El personal no cumple con la limpieza y desinfección No estan capacitados en procedimientos de limpieza y desinfección Los supervisores no realizan el control y verificación adecuada Indicadores de cumplimiento incorrectos Los registros son complicados deusar Material de limpieza inadecuado y escaso No se cuenta con registro de verificación No realizan la verificación deEPP No tienen el EPP para impedir que los visitantes contaminen en zonas productivas Tramos de transporte de lavadora debotellas a llenadora sin techado No tienen registros de aceptación o rechazo con los datos de los proveedores evaluados