Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE iv INDICE DE FIGURAS Figura 1. 1 Arbol de Problemas ...................................................................................................... 2 Figura 2. 1 Los pre requisitos para un sistema de aseguramiento de inocuidad ............................. 9 Figura 3. 1 Diagrama de Flujo Ciclo l .......................................................................................... 20 Figura 3. 2 Diagrama de Proceso Ciclo ll ..................................................................................... 21 Figura 3. 3 Maquina Ablandadora ................................................................................................ 28 Figura 4. 1 Resultado de la entrevista al personal ........................................................................ 35 Figura 4. 2 Contenedores de Residuos.......................................................................................... 40 Figura 4. 3 Contenedor de Residuos 1 .......................................................................................... 40 Figura 4. 4 Bolsas de cebo y grasas .............................................................................................. 42 Figura 4. 5 Decantador de Linea Roja y Verde ............................................................................ 42 Figura 4. 6 Cajuela para colocar los cebos ................................................................................... 43 Figura 4. 7Diagrama Ishikawa ...................................................................................................... 48 Figura 5. 1 Sala de Huesos............................................................................................................ 54 Figura 5. 2 Area de Desposte "Ciclo ll"........................................................................................ 58 Figura 5. 3 Área de Ciclo ll (Producción)..................................................................................... 55 Figura 5. 4 Contenedores de Residuos.......................................................................................... 61 Figura 5. 5 Fotografía de los contenedores de residuos................................................................ 67 Figura 5. 6 Dimensión de basureros ............................................................................................. 68 Figura 5. 7 Maquinaria para tamizado .......................................................................................... 68