Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 34 Los insumos no cuentan con un lugar específicos para ser almacenados, se observa que deben considerar tener un área exclusiva para guardar todos los insumos y así evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. 4.3.3. Procesos Los procesos de recepción de materia prima no presentan ningún riesgo de contaminación, cumplen con los requisitos vigentes de la norma. 4.3.4. Equipos y Utensilios Los materiales como ser: cuchillo, afilador de cuchillo, mandil y cobertor de brazos están en buenas condiciones. Cuadro 4. 1 Características de Maquinarias Fuente: Elaborada en base a especificaciones de equipos . Requisitos de Equipo Alimentarios MAQUINARIAS Cantidad Caracteristicas Cumple/No cumple Maquinas al vacio 2 Fácil limpieza y mantenimiento, no emite ninguna sustancia tóxica y es resistente a la corrosión. C Tenderizadora 1 Dificil limpieza y mantenimiento, no emite ninguna sustancia tóxica y es resistente a la corrosión. NC Termo contraible 1 Materia de acero inoxidable facil limpieza no emite sustancias tóxicas resistente a la corrocion C Según la RA 019/2003 establece en el articulo 16 que el equipo y los utensilios empleados en la manipulación de alimentos, deben estar fabricados de materiales que no produxcan ni emitan sustancias tóxicas, no impregne a los alimentos y bebidas con olores o sabores desagradable o extraños; que no sean absorvente; que sean resistente a la corrosión y sean capaces de soportar repetidas operaciones de limpieza y desinfección, que sean de material liso y duro; puesto que las grietas pueden almacenar suciedad y gérmenes. EQUIPOS