Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 27  Despacho Se inicia con el carguío del producto en camiones especiales, que cuentan con sistema de frio, siendo para despacho de producto congelado o refrigerado. La liberación del producto es directamente para exportación. 3.6. CARACTERIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS. Para el área de “Ciclo ll” de desposte cuentan con 1 Jefe de sistema de gestión que se encarga de Analizar, implementar, dirigir, controlar y mantener el Sistema de Gestión de la Calidad, el Jefe de producción es el que realiza el cronograma de producción en base a la cantidad de pedidos, también hace la supervisión de los diferentes controles de registro, actualmente existen 2 asistentes de producción que están a cargo de realizar los registros (control de ph y temperaturas de las reses, lavado de manos, etc). El asistente de control de calidad verifica y supervisa liberación de productos, verificación del plan HACCP y trazabilidad, los registros de control de temperatura para cámara frigorífica están a cargo de 2 asistentes de control de calidad. (Ver cuadro.1.4.) Cuadro 3. 5 Antecedentes Académicos Fuente: Frigor S.A. En el área donde se realiza el proceso del despostado de las reses, cuentan con 37 operarios actualmente, del cual 1 encargado del proceso realiza la supervisión y entrega de cronograma, hay 5 despostadores que se encargan de despiezar entre 80 y 100 reses diarias, luego están los 21 Antecedentes Académicos N Trabajadores cargo Estudio Idioma 1 Gerencia Industrial Ing. Agrónomo Español 2 Jefe de Producción Ing. de Alimentos Español 3 Asistente de Producción Egresado/Ing Alim Español 4 Asistente de Producción Egresado/Tec Quim ind Español 5 Asistente de Producción Egresado/Tec quim ind Español 6 Jefe de Sistema de Gestión Ing Industrial Ingles/Portugués/ español 7 Encargado de Control de Calidad Ing Industrial Ingles/Español 8 Asistente de Control de Calidad Ing. Industrial Español 9 Asistente de Control de Calidad Egresado/ Ing. de Alim Español