Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 26  Al vacío: El corte se envasará en bolsas termo contraíble de alta densidad, y pasará por la máquina de envasado al vacío y después por la máquina de retractilado.  Cada corte envasado pasará por una cinta transportadora a la sala de empaque.  Empaquetado Se inicia con la clasificación de los cortes de acuerdo a su envase. Cada tipo de corte es empaquetado en cajas de cartón corrugado, cada caja tiene una capacidad para un número promedio de piezas. Cuando la caja esta lista, se la desliza por rodillos, hasta llegar a la mesa de la balanza electrónica.  Pesaje y etiquetado Una vez se obtiene el peso, se realiza la etiqueta colocando toda la información requerida, luego se coloca la tapa de la caja para embalarla con cinta adhesiva, se finaliza este proceso colocando la etiqueta.  Almacenamiento Los cortes refrigerados se almacenan en la cámara de refrigeración en pallets y repisas. Los cortes congelados se depositan en túneles de congelamiento por un lapso de 36 a 48 horas. Después de este lapso se revisa por muestreo de cajas la temperatura de los cortes, esta temperatura debe ser menor a – 18ºC. Si cumple con el requerimiento de temperatura los cortes pasan a la cámara de almacenamiento congelado, en caso contrario los cortes deben permanecer por 24 horas en los túneles de congelamiento.