Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 5 1.5.OBJETIVOS 1.5.1. Objetivo general Diseño de propuesta de actualización del Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura de la empresa Matadero Frigorífico Santa Cruz S.A. FRIGOR S.A. aplicando la metodología que establece la norma “NB NM/324”, identificando las falencias existentes y proponer acciones para garantizar la inocuidad del producto . 1.5.2. Objetivos específicos  Realizar un diagnóstico de la situación actual de “FRIGOR S.A.” respecto a las Buenas Prácticas de Manufactura en base a la norma “NB NM/324.  Proponer acciones relacionado con los diez aspectos de las BPM según la normativa vigente.  Plantear un sistema de gestión de residuos sólidos para línea roja.  Realizar un análisis costo/ beneficio de las mejoras propuestas. 1.5.3. Trabajo Dirigido El trabajo dirigido se realizó en el matadero bovino, los cuales comprende el área de faenado de reses, el área de desposte para la obtención de los cortes de res y el área de despacho la cual se encarga de la liberación del producto terminado. Para el presente trabajo se realizó un convenio entre la Universidad Católica Boliviana “San Pablo”, la empresa Frigor S.A. y mi persona, la cual tiene una duración máxima de 6 meses. Las funciones a realizar en la empresa se desarrollan de lunes a sábado en horarios normales de 8:00 a 12:00 por la mañana y por la tarde de 13:00 a 17:00. El encargado de supervisar todas las actividades realizadas durante el tiempo del convenio es el Jefe de Ingeniería Industrial de la empresa.