Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 4 g) El área donde se dispone la chatarra está a la intemperie y no se encuentra señalizada. h) Falta de inspección respecto a la disposición de los residuos generados en la jornada de trabajo. Todos los argumentos mencionados anteriormente constituyen un riesgo para la inocuidad alimentaria y calidad del producto. 1.4.JUSTIFICACIÓN El presente trabajo dirigido se desarrolla bajo el objetivo de la necesidad de actualizar y mejorar el manual de Buenas Prácticas de Manufacturas, para solucionar la falta de priorización de adecuación a la normativa vigente. 1.4.1. Justificación técnica Por medio de la adecuación a la NB NM/324 “Buenas Prácticas de Manufactura para industrias de alimentos”; Se garantiza que se cumplan los requisitos de higiene, calidad e inocuidad alimentaria del producto. 1.4.2. Justificación económica Si se trabaja de acuerdo a la normativa vigente se logrará disminuir la cantidad de insumos desechados, ahorro de consumo energético, logrando una ventaja competitiva que le permita mantener los estándares de calidad. 1.4.3. Justificación ambiental Las BPM permiten mejorar la gestión de residuos sólidos y líquidos generados; uso de técnicas de limpieza y desinfección de áreas y equipos; logrando producir de forma sostenible, disminuyendo los riesgos al personal y al consumidor final.