Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO CAPITULO IV. DIAGNOSTICO DEL PROCESO 68 MARIA INES ABENDAÑO JANCO 0,2% a 0,5% 18 , se determinó que el porcentaje de mermas por manipuleo calculados a lo largo del proceso de producción de alimento balanceado, no es aceptable, puesto que son mayores a los tomados como referencias. Este porcentaje de mermas por manipuleo (1,2429%), se debe posiblemente a los siguientes factores:  Pérdida de materia prima por transporte del grano de maíz del silo de almacenamiento a la planta.  Descarga del grano de maíz en el piso de Balcruz, arriesgándose este a ser pisoteado por el mismo camión que lo descarga, y por los operadores que se encuentran en constante movimiento en la planta, dando así como consecuencia pérdida de grano de maíz.  Equipos con más de 20 años de utilización, pueden estar aportando para la existencia de mermas de materia prima. Mientras que el porcentaje de pérdidas de material que son los restantes de harina que quedan en los equipos (material cuantificado), son considerados pérdidas, ya que al ser una mezcla de harina de maíz y sorgo, no pueden ser reutilizables en nuevas dietas, ya que alterarían la composición, por lo tanto, son desechadas. Los resultados de esta segunda prueba son tomados como certeros, puesto que son el resultado del análisis del proceso productivo real de Balcruz, quien produce distintas dietas diarias, y limpia equipos el último día de su jornada laboral, en este caso cada sábado, y no así en base a una sola camionada de materia prima recepcionada como se realizó en la primera prueba. Para resumir todo en la Figura 4.14 se observan los desperdicios y mermas a lo largo del proceso productivo. 18 http://www.fao.org/wairdocs/x5408s/x5408s06.htm#TopOfPage