Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO CAPITULO IV. DIAGNOSTICO DEL PROCESO 42 MARIA INES ABENDAÑO JANCO 5.2. METODOLOGIA La metodología para el diagnóstico del proceso productivo de alimento balanceado, se realizará mediante la revisión de documentos incluyendo procedimientos, revisión de datos históricos, observación y análisis del área de trabajo, entrevistas realizadas a los encargados de las diferentes áreas relacionadas al proceso productivo, y en base a la aplicación de balance de masa para la cuantificación de entradas y salidas del proceso. La revisión de documentos consistió en la recopilación de información a través de procedimientos acerca del acondicionamiento de la materia prima, como FINO brinda el servicio de limpieza y secado al grano recepcionado. También a lo que refiere la revisión de datos históricos, se recopiló la información de datos sobre las recepciones de materia prima de la gestión pasada, con el respectivo análisis a cada una de las recepciones (porcentaje de impurezas y porcentaje de humedad). Mediante la observación y análisis del área de trabajo, se llegó a conocer el proceso productivo real de la planta, el funcionamiento de los equipos y la manera de desempeñar las actividades de producción por parte de operadores. Las entrevistas están referidas a la información proporcionada de la siguiente manera:  Supervisor del área de producción. Información del proceso de producción actual, dietas de producción, capacidades de los equipos de producción. Además de información como cantidades de trabajadores, distribución de los operarios, días de trabajo por mes, jornadas laborales.  Jefe del área de calidad de FINO . Registro histórico de la recepción de materia prima, distribuidos de acuerdo a los aspectos de calidad controlados.  Auxiliar de calidad. Parámetros de calidad establecidos para el control de recepción de la materia prima, parámetros de aceptación y rechazo.