Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO IV Yaneth Valda Peducasse 71 resistir las posteriores temperaturas de endurecimiento y secado a lo largo del proceso; desviándose de los parámetros técnicos de calidad aceptables según la norma boliviana NB 39001 (Anexo A.1). El fideo resultante del cambio de molde además de estar fuera de los límites de tamaño aceptable y mezclarse con otros formatos, también presenta una estructura con fisuras y rajaduras, considerado por lo tanto como frágil; haciendo que las unidades del producto se partan fácilmente durante su transporte, envasado, almacén y distribución. Frente a esta condición técnica de las líneas, el área de producción ha optado por solucionar el problema desviando el producto final hacia otro silo distinto, durante un aproximado de 5 minutos al inicio y final del lote de producción perteneciente a un nuevo modelo, con el objetivo de impedir la mezcla del fideo conforme con el fideo no conforme de acuerdo a especificaciones técnicas por norma; incrementado la liberación de los silos de fideo para envasado. 4.2.2. Situaciones de emergencia Durante el proceso de elaboración, suceden ciertos problemas de tipo técnico y material que no pueden evitarse debido al sentido de emergencia accidental. La parada sin previo aviso debido al mal funcionamiento o la falta de combustible de los equipos auxiliares y de apoyo, como los calderos, chillers o bombas de recirculación de agua; influyen de gran manera en el funcionamiento de las líneas de producción; esto implicaría la disminución de temperatura en algunos procesos, la falta de agua en el mezclado y algunos problemas en el transporte de la materia prima e insumos; provocando también la elaboración de fideo no conforme durante el proceso de producción. 4.2.3. Fideo no conforme El fideo no conforme obtenido por diversas situaciones durante el proceso de elaboración, es dividido en dos grupos: