Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO III Yaneth Valda Peducasse 49 Previo al inicio de producción, la harina es pesada a través de una balanza electrónica de tipo continuo (masa/tiempo) dentro del molino, luego es trasladada hacia la fábrica a través de un sistema de transporte neumático, directamente hacia los cinco silos de la sala de alimentación de harina; para dosificar la materia prima hacia las líneas de producción. Al tratarse de un proceso continuo, los silos deben mantenerse llenos en un 90% de su capacidad. La recepción y uso de la receta se realiza a través del ordenador correspondiente a cada línea, el cual planifica los porcentajes de la cantidad de harina y agua que ingresara a cada línea de producción dependiendo del modelo de fideo a fabricar; se debe destacar que el colorante viene ya introducido en la cantidad de agua prevista. El sistema hídrico de la planta es proporcionado directamente de los tanques de reserva de agua blanda dentro de la sala de bombas. 3.1.1.1. Dosificación de harina, solución de agua y colorante La solución de agua y colorante es preparada en la sala de colorantes; la cual está en función de las especificaciones del tipo de colorante. La mezcla de la harina con la solución se realiza de acuerdo a las cantidades establecidas por capacidad de la línea y tomando en cuenta las necesidad de la receta.  Harina 69,95 %  Agua 30,00 %  Colorante 0,05 %