Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO II Yaneth Valda Peducasse 30 2.6.3. Diferencia entre trituradora y molino 17 La diferencia entre trituración y molienda consiste en que mientras la primera atiende a la reducción del material a tamaños de grano grandes y superiores, dependiendo del tipo de material oscila entre 1- 8 milímetros de producto final; la molienda se refiere a tamaños de grano inferiores 1 milímetros de producción final. De acuerdo a esta explicación y tomando en cuenta las necesidades del proyecto de grado, todo lo explicando anteriormente como “Molino” será utilizado al momento de referirse a una “trituradora”, debido al tipo de material y el tamaño de grano que se pretende procesar. 2.6.4. Características que regulan la selección de los aparatos de trituración. 18 Es imperativo considerar las posibles diferentes máquinas al diseñar las características del proceso. En general, será necesario conocer las características de los productos de partida, aparatos posibles y productos finales. a. Dureza de los alimentos: Conocer la fuerza de los productos iníciales puede ser importante para la selección de los aparatos de trituración. En general, los productos más duros son más difíciles de triturar. Se necesita más energía y los tiempos de residencia en la “zona de acción” han de ser mayores. Lo que puede requerir una producción más pequeña para un molino dado, o un molino de mayor capacidad para una operación particular. Como las sustancias duras son casi siempre abrasivas se puede producir un desgaste pronunciado de las superficies de trabajo. Tales superficies se deben fabricar con materiales de construcción, duros y resistentes al desgaste, como el acero al manganeso y además se deben poder reemplazar fácilmente. 17 http://slbn.files.wordpress.com/2010/08/tema-1introduccion-operaciones-mecanicas-en-la- agroindustria.pdf 18 http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/1393/1/CD-2150.pdf