Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO I Yaneth Valda Peducasse 7 Para evitar desperdicios y disminuir pérdidas económicas en los desechos del producto final, FAMOSA realiza un molido del fideo no conforme (fideo no conforme por variaciones en características físicas, no existe cambio en estructura química), con el objetivo de utilizarlo como un mínimo porcentaje dentro de la materia prima para la elaboración de un nuevo lote de fideo. La producción total de fideo por hora es de aproximadamente 11 toneladas; de las cuales un aproximado del 10% es producto no conforme y es utilizado como materia prima, según consultas realizadas al jefe de producción de fábrica de fideos 1, sumando un total en producto no conforme de 2,2 toneladas al día; es decir que por condiciones técnicas de las líneas de producción (cambios de molde), del total de producción diaria (264 toneladas/hora) el 0,8% (2.2 toneladas) al día es considerado producto no conforme. Se deben destacar situaciones de emergencia, como el paro ocasional de equipos auxiliares y de apoyos, lo que proporciona producto no conforme durante la elaboración de fideo (ver CAPÍTULO IV). Además la cantidad de fideo no conforme se incrementa debido a las condiciones de transporte, manipulación y almacenaje; lo que ocasiona devoluciones del producto por parte de los clientes debido a rajaduras y fragmentación. Desde el punto de vista económico el producto no conforme presenta un enorme costo en la factibilidad de la empresa, un aproximado en total de Bs. 12.320,00 por día. Motivo por el cual se considera factible el molido de fideo para obtener harina utilizable en una cantidad máxima del 5% dentro de la materia prima. Este porcentaje incluido en la materia prima para la elaboración de fideos, es el máximo contenido de harina remolida que se puede agregar por lote en el proceso de fabricación de fideos. 1.3.1. Árbol de problema Para determinar las causas del problema general y posibles consecuencias, se plantea un árbol de problema. Ver Figura 1.2.