Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO I Yaneth Valda Peducasse 5  HARINA LEUDANTE Consiste en la harina tipo 0000 con un agregado de polvo leudante (polvo de hornear). Se utiliza normalmente en toda clase de comidas con requerimiento de esponjosidad (crepes, soufflés de queso, panes entre otros). HARINA (producto final en presentaciones de 10, 5 y 1 kilogramo, 400 gramos y en quintal)  FIDEOS CORTOS Las pasta más pequeñas son aquellas que conforman la categoría de los fideos de sopa. Los más populares y conocidos son Arrocito, Ave María, Anillo, Codo pequeño y Resortitos  FIDEOS LARGOS La línea de fideos largos es la más reciente y exitosa producción de FAMOSA. Este producto se vende en envases de 400 gramos únicamente.  FIDEOS NIDO El tipo de pasta de fideo nido es el denominado tallarín: Ancho, mediano y delgado. SUBPRODUCTO (producto final en presentaciones de quintal)  SEMOLA Producto de la molienda de trigo duro, se utiliza para la fabricación de alimentos moldeados (ravioles, espaguetis).Tiene mayor contenido en proteínas (gluten) y la molturación es más incorrecta .