Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Yaneth Valda Peducasse 151 El máximo de dosificación del 5% que se tiene como límite, se debe a la falta de gluten que proporciona la harina remolida (harina producto de la molienda de fideo no conforme), se conoce que este porcentaje de dosificación es el límite máximo en el cual las propiedades del nuevo lote de fideo alcanzarán los estándares de la norma de consumo (NB 39001). La cantidad de fideo destinado hacia el sistema de molienda, presenta un promedio de 92 toneladas por mes, siendo 65 toneladas el producto obtenido de la molienda, lo que significa un abasteciendo del 71% de la cantidad de fideo no conforme para molienda al mes; de la misma forma al producir 65 toneladas de harina tan solo se abastece el 38% de las 171 toneladas necesarias de harina (5% máximo) utilizada como materia prima en la elaboración de fideo.  El proceso de almacén del fideo para la molienda, proporciona problemas en el tránsito del personal a través del área, falta de visibilidad de señaléticas y en caso de emergencias retardaría la evacuación de la planta; durante el proceso de molienda y la manipulación de la harina, es liberado al ambiente un polvillo fino proveniente de las operaciones de molienda, el cual a largo plazo puede ocasionar en el personal problemas respiratorios severos como el asma; además al tratarse de un compuesto combustible en suspensión aérea, cualquier contacto con la electricidad podría causar un incendio de gran magnitud.  En el capítulo V, se determinó las mejoras que pueden realizarse dentro del sistema, en cuanto a maquinaria, equipos y utilización de espacios; logrando disminuir considerablemente el tiempo de ejecución del proceso de 2.901,35 minutos a 168,60 minutos para el procesamiento de una bolsa de 40 kilos de fideo; es decir una mejora del 95% en el tiempo empleado para la transformación de fideo en harina. La maquinaria, accesorios y equipos son unidades accesibles en el mercado, además de ser conocidos por su calidad.