Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Yaneth Valda Peducasse 150 1. CONCLUSIONES Finalizando el proyecto de grado, se concluye lo siguiente:  El sistema de molienda se realiza de forma manual (a través de dos operarios) a excepción de dos molinos martillos utilizados en la fragmentación del producto, dentro del sistema se producen demoras y problemas de abastecimiento presentadas como consecuencias de la maquinaria obsoleta (partes de la maquinaria inexistentes en el mercado, debido a su antigüedad), el transporte y almacén manual en bolsas de 40 kilos de materia prima de molienda (fideo) y del producto final (harina), además de la posible contaminación del producto final debido a condiciones de transporte y almacenaje.  El fideo no conforme para molienda es un producto elaborado por las líneas de fabricación de fideos, este producto solo presenta variaciones físicas comparadas al producto considerado conforme por las normas de consumo (NB 39001), la composición química del producto no conforme no presenta variación en relación al producto conforme; por lo tanto a través de la molienda se considera utilizable como materia prima en la elaboración de fideos; en el caso de presentarse variaciones químicas (diferentes a la intensidad del color amarillezco) el fideo será considerado desperdicio y destinado hacia otros fines (basura o alimento balanceado para animales de granja). El producto obtenido de la molienda se trata de una harina áspera de 355 micrones de granulometría, la cual es utilizada como parte de la materia prima en la elaboración de fideo dentro de las tres líneas de mayor capacidad, esto como consecuencia del tamaño de grano; en el caso de disminuirse el tamaño del grano de harina (220 - 250 micrones), el producto puede ser dosificado hacia las 8 líneas totales de producción sin exceder el 5% de la cantidad de materia prima en cada línea por lote de producción.