Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB ¨San Pablo¨ Ingeniería del Proyecto Diego Miguel Cardona Ortiz 51 Figura 5.3: Balance de materia Chocolate en polvo Fuente: http://www.cib.espol.edu.ec/digipath/revista_cicyt/articulo/129.pdf Cacao en grano. (1.610 kg.) Tostado. (1.449 kg.) Descascarillado (1.434kg.) Molido (1.288 kg.) Licor de cacao. (1.288 kg.) Prensado. (1.288 kg.) Torta de Cacao (708,42kg.). (12.880 kg.) Manteca de Cacao (579,71 kg.). (12.880 kg.) Pulverizado (708,42kg.). (12.880 kg.) Polvo de cacao (708,42kg.). Tamizado (1.610kg.) Pérdida 1 % en peso Rendimiento del 89,8% Rendimiento del 100 % No existen pérdidas Rendimiento del 100 % 55 % 45 % Pérdida 10 % en peso de MP. Mezclado de Insumos para elaborar Chocolate en polvo Azúcar (21,07kg.). Lecitina de soya (311,57 kg.). 1000 kg. de Chocolate en polvo 3,94% pérdida (41,06) kg. pérdidas Entrada Salida