Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Diego Miguel Cardona Ortiz Página 16 ANEXOS 8 CÁLCULO CAPACIDAD DE MAQUINARIAS: En este anexo se muestra el cálculo de la capacidad maquinarias, de acuerdo al tamaño de producción. De acuerdo al tamaño de producción realizado se elaborarán 307.162 kg. de Chocolate en polvo en el primer año de vida del proyecto lo cual dividendo entre las 2.199 horas anuales de operación se obtiene una cantidad de 140 kg/hr de Chocolate. Para el cálculo de la capacidad de las maquinarias se tomaron en cuenta las siguientes variables como rendimiento en el proceso, pérdida en peso. 1. Máquina mezcladora de insumos (polvo de cacao, azúcar, lecitina de soya) Ya que existe un 3,94% de pérdida en el mezclado para obtener Chocolate en polvo. Capacidad = 140 kg/año + (140 *0,0394)=145,51 kg/hr. 2. Maquina pulverizadora de Torta de cacao No existen pérdidas en el proceso de pulverizado de torta de cacao. Capacidad =145,51 kg/hr. 3. triturado triturada de torta de cacao No existen pérdida en el proceso de triturado de torta de cacao. Capacidad =145,51 kg/hr. 4. Prensado de licor de Cacao No existe pérdida en el prensado de licor de cacao. Capacidad =145,51 kg/hr. 5. Molido de nib de cacao Existe pérdida de 10,2 % en proceso de molido del nib de cacao.